La pâtisserie Le Croquembouche fermera sa boutique de la rue Saint-Joseph le 31 août prochain.
Le Croquembouche poursuivra ses activités au sein du service de banquets et traiteur George V, affilié à l’Hôtel Château Laurier Québec.
Selon le groupe Majorat, propriétaire du George V, cette décision découle d’une réflexion stratégique qui vise à assurer la pérennité de l’entreprise.
« Nous avons choisi de faire évoluer notre modèle d’affaires afin de concentrer nos ressources sur les activités qui représentent aujourd’hui le cœur de notre expertise et qui offrent les meilleures perspectives de développement à long terme, soit la production artisanale de pâtisserie destinée au marché B2B, notamment par l’entremise de nos collaborations avec les restaurateurs, les entreprises et nos services de traiteur », explique Charline Blouin, directrice marketing, développement commercial et communications.
En 2018, Le Croquembouche était passé aux mains du service de banquets et traiteur George V et avait rouvert ses portes à la suite de rénovations. Auparavant, cette boulangerie-pâtisserie de la rue Saint-Joseph Est appartenait à Patrice Soulabaille et sa femme, Christa, qui ont ouvert le commerce en 2003.
Le Croquembouche a fait l’annonce de cette fermeture aujourd’hui sur sa page Facebook. Plusieurs clients ont exprimé leur déception et ont dit déjà regretter les pâtisseries et les viennoiseries de ce commerce de proximité bien connu dans le quartier Saint-Roch.
« Cette évolution de notre modèle d’affaires nous permettra de continuer à faire vivre notre savoir-faire tout en développant de nouvelles façons de rendre nos créations accessibles », ajoute Mme Blouin du groupe Majorat dans une réponse écrite à Monsaintroch.
« Le volet boutique cessera ses activités le 31 août 2026, mais nos pâtisseries continueront d’être fabriquées par notre équipe et seront offertes par l’entremise de nos partenaires restaurateurs, de nos services de traiteur et de différentes collaborations d’affaires », conclut la directrice du marketing, du développement commercial et des communications.